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强化检查督导 开展“年夜饭”食品安全隐患大排查

发布:餐饮食品监管处  | 发布时间:2018-02-11

2018年春节将至,为保障广大人民群众过一个欢乐、祥和的节日,全区各地食品药品监督管理部门积极行动,开展“年夜饭”食品安全隐患大排查,全力防控食品安全风险。

各地在专项检查中以承办“年夜饭”、节日聚餐活动较多的餐饮服务单位为重点,出实招、求实效,扎实履职。一是统一施行“年夜饭”备案管理,增强餐饮服务单位主体责任意识。银川市局依托新建成的明厨亮灶智慧食安监管系统,对全市年夜饭备案情况进行动态管理。二是严禁餐饮单位超范围经营、超负荷接待,对承办单位开展节前警示培训,签订《年夜饭食品安全承诺书》,压实责任,防止出现“小马拉大车”强行供餐现象。三是严查食材来源、检查贮存条件,加大对农村地区、城乡结合部餐饮服务单位经营散装白酒、自制泡酒的监管,做到票据可查、存储可靠、风险可控。四是严格菜单预审,禁止餐饮单位提供高风险食材加工制作的食品。组织大型餐饮单位开展针对性的食品安全突发事件应急演练,切实提高食品安全突发事件应急处置能力。五是加强技术监督,利用ATP快速检测手段对餐饮具清洗消毒情况进行风险排查,发现问题立即责令改正。六是加强督导检查,自治区食品药品监督管理局组成督察组,对银川市三区进行督查,对19家餐饮服务单位进行集体约谈,并在宁夏日报、新消息报等媒体上进行通报。截止目前,全区餐饮服务单位已报备“年夜饭”847家5193桌。